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火災(zāi)，一個(gè)和平年代最經(jīng)常，最容易讓人忽視的，影響威脅社會(huì)公眾安全的主要安全隱患之一，其中又以酒店，餐飲行業(yè)最為突出。

近些年來(lái)，國(guó)民生活水平不斷提高，隨之而來(lái)的一些日常消費(fèi)觀念也不斷轉(zhuǎn)變，三五好友會(huì)面，大小事情完畢都去飯店相聚一番，所以各種大小規(guī)模的酒店，飯店數(shù)量十分的多，種類也是五花八門(mén)，餐飲行業(yè)發(fā)展也是十分迅猛，伴隨之而來(lái)的就是火災(zāi)的隱患，這些酒店飯店一般都坐落在市中心，或者人員密集的家屬區(qū)，辦公樓群附近，如果發(fā)生火情，受傷受災(zāi)一般會(huì)很廣泛，社會(huì)恐慌情緒影響也非常大。

一、油煙管道易產(chǎn)生火災(zāi)的主要原因

1、油煙油垢的累積

正常情況下廚房作為餐飲重地一般會(huì)在灶臺(tái)的正上方安裝抽油煙機(jī)的風(fēng)機(jī)和管道通向戶外，將烹飪過(guò)程中的油煙通過(guò)凈化裝置后由管道排到室外。但是根據(jù)各廚房的建筑結(jié)構(gòu)制約，一般的管道根據(jù)建筑走向多以橫管道連接豎管道的方式，有的還有拐角和分管道，所以分布是不規(guī)則的，在各拐角鏈接處最容易積累沉淀。油煙氣體具有吸附性，長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)內(nèi)積，油垢就會(huì)越來(lái)越厚，形成堆積，油垢的易燃特質(zhì)如不及時(shí)清理，就形成了較大的火災(zāi)隱患。

2、燃點(diǎn)較多

  廚房場(chǎng)地一般比較密閉，場(chǎng)景復(fù)雜，有明火，有高壓電器，烹飪過(guò)程中溫度也較高并伴有高溫?zé)熿F吸入管道后極易將累積的油垢引燃。

3、防火消防安全意識(shí)薄弱，制度管理不到位，油煙清洗不夠重視

餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)油煙管道極易產(chǎn)生火災(zāi)的安全意識(shí)不夠不能重視，或者說(shuō)是制度缺失，管道油煙清洗的必要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)消安防檢查也是保持敷衍態(tài)度，可能是真的痛了才會(huì)懂，可是火災(zāi)根本就沒(méi)有試錯(cuò)的成本，只有平時(shí)多及時(shí)清洗，消除隱患，防患于未然才是正確的做法。